প্রোটিনে ভরপুর মুরগির মাংস। এখন প্রায় সবার বাসায় ফ্রিজে মুরগির মাংস থাকে। মুরগির মাংস দিয়ে নানান পদ তৈরি করা যায়। তবে রান্নার আগে স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখতে হবে। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে আরবের বিখ্যাত ডিশ চিকেন মান্দি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে চিকেন মান্দির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন শেফ মো. সেলিম। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিকেন মান্দি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. মুরগির মাংস

২. পরিমাণমতো পানি

৩. এলাচ

৪. দারুচিনি

৫. পরিমাণমতো লবণ

৬. দেড় চামচ জিরা

৭. দুই চামচ মিক্সড মসলা

৮. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

৯. পোলাওয়ের চাল

১০. পরিমাণমতো তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বড় একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে তাতে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিতে হবে। এরপর তাতে এলাচ, দারুচিনি, পরিমাণমতো লবণ, দেড় চামচ জিরা, দুই চামচ মিক্সড মসলা ও চার-পাঁচটা কাঁচামরিচ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখতে হবে।

এরপর মুরগির মাংসের টুকরোগুলো উঠিয়ে নিয়ে একই পাত্রে পোলাওয়ের চাল দিয়ে পোলাও তৈরি করে নিতে হবে। সেই সঙ্গে সেদ্ধ মুরগির টুকরোগুলো কড়া করে তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হওয়ার পর মুরগির মাংসের টুকরোগুলো পোলাওয়ের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল চিকেন মান্দি। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।