শাহি কিমা। নামটা শুনলেই অনেকের জিভে জল চলে আসে। হ্যাঁ, মুখরোচক খাবারের মধ্যে শাহি কিমা অন্যতম। আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে শাহি কিমা কারি তৈরি করবেন।

কিমা কারি স্বাস্থ্যসম্মত। এতে ফ্যাট কম থাকে। প্রথমে কিমায় একটু পানি দেবেন। তাহলে রান্না ভালো হবে। আমরা এ রেসিপি তৈরি করব ঘি দিয়ে। সাথে থাকবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ টমেটো। রুটি বা পরোটা দিয়ে শাহি কিমা কারি খেতে পারেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে শাহি কিমা কারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন জনপ্রিয় সংগীতশিল্পী ফাতেমা তুজ জোহরা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে শাহি কিমা কারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. দুই টেবিল চামচ ঘি

২. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. দুটি তেজপাতা

৪. দুই টুকরো দারুচিনি

৫. চারটি লবঙ্গ

৬. চারটি এলাচ

৭. এক টেবিল চামচ আদা পেস্ট

৮. আধা চা চামচ রসুন পেস্ট

৯. সামান্য পরিমাণ আস্ত জিরা

১০. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১১. আধা চা চামচ ধনিয়া ও জিরার গুঁড়ো

১২. আধা কাপ টমেটো কুচি

১৩. দুই টেবিল চামচ টমেটো সস

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক কাপ আলু কুচি

১৬. আধা কাপ সেদ্ধ মটর

১৭. আধা কাপ টক দই

১৮. আধা টেবিল চামচ জাফরান

১৯. দুই কাপ চিকেন কিমা

২০. এক কাপ তরল দুধ

২১. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা

২২. দুই টেবিল চামচ মোজারেলা চিজ

২৩. তিন-চারটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট, আস্ত জিরা, গরম মসলার গুঁড়ো, ধনিয়া ও জিরার গুঁড়ো, টমেটো কুচি, টমেটো সস, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মসলার মধ্যে আলু কুচি, সেদ্ধ মটর, টক দই, জাফরান, চিকেন কিমা ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, মোজারেলা চিজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের শাহি কিমা কারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।