লক্ষ্ণৌ চিকেন মশলা

ঈদের দিন পোলাও তো থাকছেই। সাইড ডিশ হিসেবে এবার একটু আলাদা কিছু রান্না করুন। বানিয়ে ফেলুন লক্ষ্ণৌ চিকেন মশলা। পোলাও ছাড়াও নান বা রুটির সাথে এটি খেতে খুবই মজা লাগে। বাদাম থাকায় এই খাবারটি বেশ স্বাস্থ্যকরও।

উপকরণ

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম

কাটা বড় পেঁয়াজ ১টি

কাজুবাদাম পেস্ট ২ টেবিল চামচ

টমেটো পিউরি ১/৪ কাপ    

ঘি ২ টেবিল চামচ  

ক্রিম ১ টেবিল চামচ

লবঙ্গ ৪ টি

এলাচ ৩টি

তেজপাতা ২টি

দারুচিনি থেঁতো করে নেওয়া  ১ ইঞ্চি

মেরিনেট  করে রাখার জন্য-

দই আধা কাপ

আদা-রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মাংস মেরিনেট করে নিন। সম্ভব হলে যেদিন রান্না করবেন তার আগের রাতে মাংস মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি বড় কড়াই বা সসপ্যানে ঘি গরম করুন। তারপরে, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা দারুচিনি এবং লবণ দিয়ে দিন। এগুলি ভেজে নিন।

এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস যোগ করুন। কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মুরগির মাংসের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

পেঁয়াজ, কাজুবাদাম পেস্ট এবং টমেটো পেস্ট দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর পানি দিয়ে দিন।

প্রায় ২০ মিনিট ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। এবার ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ৫ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভালমত রান্না করে নিন 

এবার ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন পরিবেশন করুন  লক্ষ্ণৌ চিকেন মশলা। এটি পোলাওয়ের সাথে খেতে দারুন লাগবে।