বিফ টিকিয়া কাবাব

পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে বিফ টিকিয়া কাবাব খেতে ভীষণ সুস্বাদু। তাই এবারের কোরবানির ঈদে গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করুন মচমচে এই কাবাব। বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই কাবাব।

উপকরণ 
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, ডিম একটি, পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, বুটের ডাল এক কাপ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি চার/পাঁচটি, মরিচের গুঁড়া আদা চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য ও লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি 
প্রথমে একটি প্যানে গরুর মাংস, বুটের ডাল, অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি, অর্ধেকটা আদা-রসুন বাটা, অর্ধেকটা হলুদ, অর্ধেকটা মরিচ, দারুচিনি গুঁড়া অর্ধেকটা, অর্ধেকটা জিরা গুঁড়া, অর্ধেকটা ধনিয়া গুঁড়া, সামান্য লবণ ও দেড় কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। এবার একটি বাটিতে এই মিশ্রণ নিয়ে বাকিটা পেঁয়াজ কুচি, বাকি অর্ধেক মসলা (আদা-রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া),কাঁচামরিচ কুচি, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে গোল গোল টিকিয়া তৈরি করে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে টিকিয়াগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল বিফ টিকিয়া কাবাব।