কোরবানির দিন রান্না করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের টক ঝাল গরু ভুনা। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। খুব সহজে বাসায় বসে তৈরি করতে জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন মুখরোচক এই খাবার।

উপকরণ

গরুর মাংস এক কেজি, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা চার টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, আলুবোখারা ৮/১০টি, টক দই আধা কাপ, কাঁচামরিচ পাঁচ/ছয়টি, জয়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস দুই চা চামচ, কিশমিশ বাটা দুই চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, বাদাম বাটা দুই চা চামচ, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাদামি হয়ে এলে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জয়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। এখন এতে মাংস দিন। এবার এতে টক দই ও লবণ দিয়ে কষান। এর পর এতে বাদাম বাটা ও আলুবোখারা বাটা দিন। ঘন হয়ে এলে এতে কাঁচামরিচ কুচি, লেবুর রস ও কিশমিশ বাটা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন টক ঝাল গরু ভুনা।