পরোটা বা রুটির সঙ্গে ‘বর্ষার সবজি’

অনেকে সবজি নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। বাজারে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়। তাই কয়েক পদ মিলিয়ে  ‘বর্ষার সবজি’ রেসিপি হলে মন্দ হয় না। এটি পরোটা বা রুটির সাথে খেতে দারুণ সুস্বাদু। তাই আপনি চাইলে ঘরে বসে খুব সহজে তৈরি করতে পারেন এই রেসিপি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে ‘দই ঢেঁড়স’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। সিদ্দিকা কবীরস রেসিপি বই থেকে রেসিপিটি তৈরি করেছেন অভিনেত্রী অরুনা বিশ্বাস। রেসিপি তৈরিতে সহযোগিতা করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘বর্ষার সবজি নিরামিষ’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

শুকনা মরিচ

তেজপাতা

পাঁচ ফোড়ন 

এক চামচ আদা বাটা

৩-৪টি কাঁচা মরিচ 

মিষ্টি কুমড়া এক কাপ

পেঁপে এক কাপ

বেগুন এক কাপ

কাচা কলা

ডাটা এক কাপ

কচু মুখি এক কাপ

পটল এক কাপ

ঢেঁড়স এক কাপ

লবণ পরিমাণ মতো

হলুদ গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

প্রস্তুত প্রণালি

শুরুতে সব সবজিগুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে দুই টেবিল পরিমাণ তেল দিতে হবে।

এরপর তেল গরম হলে ৩-৪টি শুকনা মরিচ, তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন, এক চামচ আদা বাটা, কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে একে একে মিষ্টি কুমড়া, পেঁপে, বেগুন, হলুদ মিশ্রিত কাঁচা কলা, ডাটা, কচু মুখি, পটল, ঢেঁড়স, পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে।

এরপর তাতে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবগুলো সবজির সাথে মিশ্রিত করতে হবে। কোনো পানি না দিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। এরপর হয়ে গেল ‘বর্ষার সবজি’।