আমের পায়েস

ফলের রাজা আম। এই গরমে মৌসুমি ফলটির চাহিদা বেশ বেড়ে যায়। অনেকে তো আমের জন্য সারা বছর ধরেই অপেক্ষা করে থাকে। ঘরে ঘরে আমের আচার, চাটনি, মোরব্বা অনেক কিছু বানানো হয়। এই গরমে আমের ডেজার্ট বানিয়ে খেতে পারেন। গতানুগতিক পায়েস না বানিয়ে ‘আমের পায়েস’ বানিয়ে ফেলুন। এটি ঠাণ্ডা করে খেলে প্রশান্তি মিলবে।

উপকরণ

• দুধ-১ লিটার
• চাল-১/৪ কাপ
• পাকা আমের পিউরি-১ থেকে দেড় কাপ
• চিনি-৩/৪ কাপ
• কাজুবাদাম-৫ টা
• কিসমিস-৬,৭টা
• এলাচ-২,৩টে
• লবণ-১ চিমটে

প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে নিন। এবার চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।

এর মধ্যে চাল, লবণ, এলাচ, কাজু্বাদাম, কিসমিস দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে ঘন করতে থাকুন।

ঘন হয়ে এলে আমের পিউরি দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার নামিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

কাজু, কিশমিশ বা পছন্দমত ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আমের পায়েস।