রমজানে ইফতারের সময় আমরা ভাজাপোড়া খেয়ে থাকি। তবে সারাদিন রোজা রাখার পর বোরহানি আপনার ইফতারে ভিন্ন স্বাদ আনবে। বোরহানি দ্রুত পেট ঠাণ্ডা হয়। হজমে সাহায্য করে। তাই ঘরে বানিয়ে ফেলুন বোরহানি। তার আগে চলুন জেনে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

টক দই: ৫০০ গ্রাম

বিট লবণ: আধ চা-চামচ

পুদিনা পাতা বাটা: ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা: ১ চা চামচ

ধনেপাতা বাটা: ১ চা চামচ

চিনি: ৩ চামচ

জিরা গুঁড়া: এক চা চামচ

ধনে গুঁড়া: এক চা চামচ

সাদা মরিচ গুঁড়া: আধ চা চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

বরফ কুচি: প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালি

জিরা, ধনে শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে গুঁড়া করে নিন। এ বার সেই গুঁড়ার সঙ্গে সাদা মরিচ গুঁড়া, বিট লবণ মিশিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা পানি নিয়ে তাতে ধনেপাতা বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, মরিচ বাটা, চিনির মিশিয়ে নিন। বানিয়ে রাখা শুকনো গুঁড়া মশলা পানিতে মিশিয়ে নিন।

এবার আর একটি পাত্রে ভাল করে দই ফেটে নিন। দইয়ের মধ্যে বানিয়ে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি মেশাতে পারেন। এবার ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন বোরহানি।