গরুর মাংস সুস্বাদু ও মুখরোচক। তবে অনেকে স্বাস্থ্যগত কারণে গরুর মাংস খেতে চান না। মাঝেমধ্যে একটু ভারী খাবার খাওয়া যেতেই পারে। তবে সে জন্য চাই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না। গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। এতে চর্বি অনেকটাই কেটে যাবে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঝাল কারি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঝাল কারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী মিলা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঝাল কারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. তিন টেবিল চামচ তেল

২. ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. এক চা চামচ আদা বাটা

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১০. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১১. একটি দারুচিনি

১২. চার-পাঁচটি এলাচ

১৩. সামান্য পানি

১৪. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৫. ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস

১৬. দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল

১৭. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৮. এক টেবিল চামচ পোস্ত বাটা

১৯. দুই কাপ মিষ্টি কুমড়া

২০. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নরম করে নিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, দারুচিনি গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, দারুচিনি, এলাচ, মরিচের গুঁড়ো, গরুর মাংস ও পানি দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন।

এবার অন্য চুলায় ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল দিন। গরম হয়ে এলে এলাচ, দারুচিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পোস্ত বাটা, মিষ্টি কুমড়া ও লবণ দিয়ে নেড়ে রান্না করুন। এরপর সসপ্যানে পোস্ত বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, মিষ্টি কুমড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

হয়ে গেলে জিরার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঝাল কারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।