আজকের রেসিপির নাম ছোলার ডালের কোফতা। এনটিভির রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর'স রেসেপির ২৬২তম পর্বে সিদ্দিকা কবীর এই রেসিপিটি দিয়েছেন। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগছে এই রেসিপিতে এবং কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ছোলার ডালের কোফতা।

উপকরণ

ছোলার ডাল ২০০ গ্রাম, ধনিয়া পাতা তিন টেবিল চামচ, রসুন বড় কোষ তিনটি, জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, জায়ফল গুঁড়া এক চা চামচ, তিল আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য, মাঝারি আকৃতির চিংড়ি মাছ আধা কেজি, আলু দুটি, গাজর একটি, বরবটি আধা কাপ এবং ফুলকপি এক কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আগে থেকে বেটে রাখা ছোলা এবং তিলের মিশ্রণ একটি পাত্রে ঢেলে নিন। এরপর একে একে ধনিয়া পাতা বাটা, জায়ফল গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, অল্প বেকিং পাউডার, লবণ ও সামান্য ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে রসুন ছেঁচা, পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি মাছ লাল করে ভাঁজতে থাকুন। এবার এতে অল্প মরিচ গুঁড়া, লবণ ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সামান্য নেড়ে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর আগে থেকে তৈরি করা ডালের মিশ্রণ কোফতার আকৃতিতে তৈরি করে তাতে চিংড়ি স্টাফিং করে গরম তেলে ছেড়ে লাল করে ভাঁজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে পাত্রে তুলে সেদ্ধ করা ফুলকপি, গাজর, বরবটি ও চিংড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দাড়ুন সুস্বাদু ছোলার ডালের কোফতা।