বর্তমানে খাবারকে সংরক্ষণের জন্য ফরমালিনের ব্যবহার দেখা যায়। এগুলো স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এনটিভির নিয়মিত আয়োজন স্বাস্থ্য প্রতিদিন অনুষ্ঠানের ২৭১৮তম পর্বে এ বিষয়ে কথা বলেছেন ডা. মো. মোজাহেরুল হক। তিনি দীর্ঘদিন বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার আঞ্চলিক উপদেষ্টা হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন।

প্রশ্ন : খাবারের বিষয়ে বলেন, খাবারের মাধ্যমে আমরা কী কী স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পড়তে পারি?

উত্তর : আমাদের কিন্তু সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য সুষম খাদ্যদ্রব্য দরকার। কতটুকু প্রোটিন খাব, কতটুকু কার্বোহাইড্রেট খাব, কতটুকু চর্বি খাব এগুলো খেয়াল রাখতে হবে। এখন সমস্যা হচ্ছে ভেজাল জিনিসটি কিন্তু খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে আসছে। আবার খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের জন্য ফরমালিন বা বিভিন্ন উপকরণ দেওয়ার প্রবণতা ব্যবসায়ীদের মধ্যে দেখা যাচ্ছে।

সবচেয়ে বেশি যে সমস্যা এখনো আছে সেটি হলো ফরমালিন। এগুলো স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। আমরা কিন্তু খুব সুন্দরভাবে খাবার ফরমালিনমুক্ত করতে পারি। আমরা বাজার থেকে যে শাকসবজিগুলো কিনি, সেগুলো এনে যদি একটি বালতিতে পানি দিয়ে ভিজিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দেই বা ফল যদি কিনে এনে পানিতে রেখে দেই, তাহলে আমরা ফরমালিন থেকে অনেকটা মুক্ত হতে পারি। আর বিশেষ করে মাছের বেলায় আমরা যদি এক লিটার পানিতে দুই চা চামচ ভিনেগার দিয়ে দেই এবং তার মধ্যে যদি মাছটা রাখি, তাহলে কিন্তু ১৫ মিনিটের মধ্যেই মাছকে ফরমালিনমুক্ত করতে পারব। এটা খুব সহজ। আমরা এভাবেও কিছুটা ভেজাল থেকে মুক্ত হতে পারি।