সম্প্রতি একটি গবেষণায় বলা হয়, সবজি যদি সিদ্ধ করা হয় তবে আরো বেশি স্বাস্থ্যকর হয়। এই গবেষণায় বলা হয়, কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো সিদ্ধ করা হলে ভিটামিন, মিনারেল ও অন্যান্য পুষ্টিগুণ বেশি ধরে রাখে। এই সবজিগুলো সিদ্ধ করে খেলে ওজন কমাতেও সাহায্য করবে। লাইফস্টাইল-বিষয়ক ওয়েবসাইট বোল্ডস্কাই জানিয়েছে এই সবজিগুলোর কথা। 

১. গাজর
গাজর সিদ্ধ করার সময় সামান্য পরিমাণ লবণ ও  মরিচ ছিটিয়ে দিন। সিদ্ধ গাজর চোখের জন্য ভালো। 

২. বিট
দিনে একটি বিট খাওয়া রক্তসঞ্চালন বাড়ায়। ঋতুস্রাবের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, বিট কেবলমাত্র তিন মিনিট সিদ্ধ করা উচিত, এর বেশি নয়।  

৩. আলু
যখন আলু সিদ্ধ করা হয়, তখন ক্যালোরি কমে যায়। যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা এটি খেতে পারেন।  

৪. মটরশুটি
বিশেষজ্ঞরা বলেন, মটরশুটি কমপক্ষে ছয় মিনিট সিদ্ধ করা প্রয়োজন। সামান্য পরিমাণ লবণ ও মরিচ মিশিয়ে এটা সিদ্ধ করতে পারেন। এটা ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য ভালো। 

৫. পুঁইশাক
গবেষকরা এটা প্রমাণ করেছেন, মেথি ও পুঁইশাক সিদ্ধ করলে বেশি স্বাস্থ্যকর উপাদান পাওয়া যায়। 

৬. মিষ্টি ভুট্টা
মিষ্টি ভুট্টা সিদ্ধ করার জন্য প্রচুর পানির প্রয়োজন হয়। এর মধ্যে রয়েছে পুষ্টি এবং আঁশ, যা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে কাজ করে। 

৭. সিদ্ধ মিষ্টি আলু
সিদ্ধ মিষ্টি আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। মিষ্টি আলুর মধ্যে রয়েছে কার্বহাইড্রেট এবং এটা সিদ্ধ করে খাওয়ারই পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। 

৮. ফুলকপি
ফুলকপি সিদ্ধ করে খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর। এই পদ্ধতিতে ফুলকপিতে পুষ্টি ও ভিটামিন জমা থাকে। 

৯. বাঁধাকপি
বাঁধাকপি সিদ্ধ করলে এর ভাপের একটি গন্ধ হয়। এই সিদ্ধ পানি খাবারের সুগন্ধ করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। 

১০. ব্রকলি
ব্রকলির স্বাদ অনেক বেড়ে যায় সিদ্ধ করার পর। এই সবজিটি যদি এমনি এমনি খেতে চান, তবে সিদ্ধ করার পানিতে শুধু একটু জলপাই তেল দিয়ে দিন।