অধিকাংশ মানুষ ভাতের সঙ্গে আলু সেদ্ধ খেয়ে থাকেন। তবে ভাতের সঙ্গে আলু মোটেই স্বাস্থ্যকর নয়। মাছ বা মাংসের সঙ্গেও আলুটা ঠিক যায় না, হজমে অনেক দেরি হবে। আবার শসার উপর লেবুর রস চিপে যদি খান, তাহলে তো পাকস্থলীতে খণ্ডযুদ্ধ বেঁধে যাবে। এদিকে সালাদের উপর লেবুর রস খাওয়া হয়। কোন খাবারের সঙ্গে কোন খাবারের মিলমিশ পেটের জন্য ভাল আর কোন কোন খাবার একসঙ্গে রান্না হলে, তা গোলমাল বাধাতে পারে, জানেন কি?

‘ফুড কম্বিনেশন’ বলে একটি কথা প্রায়ই ব্যবহার করেন পুষ্টিবিদরা। অর্থাৎ কোন খাবারের সঙ্গে কোনটি খেলে তা শরীরের জন্য ভাল। এই নিয়ে ‘জার্নাল অফ ড্রাগ রিসার্চ ইন আয়ুর্বেদিক সায়েন্সেস’-এ বিষয়ে একটি গবেষণাপত্র ছেপেছে। সেখানে গবেষকরা বিস্তারিত জানিয়েছেন, কোন খাবারের সঙ্গে কোনটি খেলে হজমের গোলমাল হবে না, পেটও ভাল থাকবে। ‘ফুড কম্বিনেশন’ নিয়ে স্বচ্ছ ধারণা না থাকায় অনেকেই ভুল করেন।

কোন কোন খাবারের মিলমিশ পেটের জন্য ভাল?

– দানাশস্য খাবারের সঙ্গে সবুজ শাকসবজি খাওয়া ভাল। দানাশস্যের ফাইবারের সঙ্গে সবজির ভিটামিন ও খনিজ মিলে গেলে শরীরে পুষ্টির চাহিদা অনেকটাই মিটে যায়। হজমও দ্রুত হয়।

– মুরগি বা গরুর মাংস অথবা মাছের সঙ্গে এমন সবজি খেতে হবে, যাতে স্টার্চের মাত্রা কম। তাই আলু নয়, বরং সবুজ সবজি খাওয়া যেতে পারে। আলু দিয়ে মাছের ঝোল না খেয়ে বরং ঝিঙে, পটল, পেঁপের মতো সবজি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। আবার মাংসের স্ট্যু সবজি দিয়ে খেলে তা বেশি উপকারী।

– দুধের সঙ্গে ঘি, মাখন, হলুদ, বিভিন্ন রকম বাদাম, বীজ, খেজুর, কিশমিশ খাওয়া যেতে পারে। তবে দুধের সঙ্গে ভুলেও ফল খাবেন না। বিশেষ করে টক জাতীয় ফল তো নয়ই। আর দুধের সঙ্গে কলা কখনই হবে না।

– প্রোবায়োটিকের সঙ্গে আবার প্রিবায়োটিক খেলে উপকার বেশি। গবেষকরা জানাচ্ছেন, দইয়ের সঙ্গে প্রিবায়োটিক, যেমন পেঁয়াজ বা রসুন কিন্তু উত্তম ‘ফুড কম্বিনেশন’। প্রোবায়োটিকের সঙ্গে প্রিবায়োটিক মিলে গেলে অন্ত্রের উপকারী ব্যাক্টেরিয়াগুলো আরও পরিপুষ্ট হয়, ফলে হজমপক্রিয়া আরও উন্নত হতে পারে।

– যেসব সবজি বা ফলে পানির পরিমাণ বেশি, যেমন শসা, তরমুজের সঙ্গে অন্য কিছু খেলে হজম হবে না। শসার সঙ্গে লেবুর রস খেলে তা হজম হতে অনেক বেশি সময় লাগবে।

– চিংড়ি যদি খেতে হয়, তাহলে সেদিন অন্যান্য প্রোটিন কম খেলেই ভাল। মাছ বা মাংসের পরে চিংড়ি খেলেই পেটের গোলমাল হবে। কাজেই ভূরিভোজের সময়ে একটু খেয়াল রাখাও জরুরি।

– স্যান্ডউইচ বা কোনো কন্টিনেন্টাল খাবারে চিজের সঙ্গে শিম খেয়ে ফেলেন হয়তো। চিজে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ও প্রোটিন থাকে, আর শিমে থাকে কার্বোহাইড্রেট ও ফাইবার। কাজেই এই দুটি খাবার স্বাস্থ্যকর মনে হলেও তা কিন্তু নয়। বরং চিজের সঙ্গে আপেল বা আঙুরের মতো ফল খাওয়া যেতে পারে।