পায়া বা নেহারি খেতে ভালোবাসেন অনেকে। যদিও এটি রিচ ফুড। তাই অনেকের ক্ষেত্রে ডাক্তারের নিষেধ থাকে। তবে পরিমিত বা ব্যালেন্স করে খাওয়া যেতে পারে। নেহারিপ্রিয় মানুষের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি। যেহেতু এই রেসিপিতে ঘি ব্যবহার করা হয়েছে, তাই নেহারি খাওয়ার পর একটু টক দই খেয়ে নেবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে নেহারি তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে নেহারি রান্নার পদ্ধতি। সেই সঙ্গে জেনে নেব এর পুষ্টিগুণাগুণ সম্পর্কেও। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. দুটি খাসির সেদ্ধ পায়া

২. পরিমাণমতো পানি

৩. এক চা চামচ আদা বাটা

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ গরম মসলার পাউডার

৭. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৮. এক টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১০. দুটি তেজপাতা

১১. পাঁচ-ছয়টি লবঙ্গ

১২. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

১৩. স্বাদমতো লবণ

১৪. পরিমাণমতো দারুচিনি

১৫. এক কাপ টমেটো কিউব

১৬. পরিমাণমতো তেল

১৭. দুই টেবিল চামচ ঘি

১৮. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

১৯. এক টেবিল চামচ রসুনকুচি

২০. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে খাসির সেদ্ধ পায়া দিন। এতে পানি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার পাউডার, ধনিয়া গুঁড়ো, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, তেজপাতা, লবঙ্গ, পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও দারুচিনি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে টমেটো কিউব দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে ঘি, পেঁয়াজকুচি ও রসুনকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে সসপ্যানে ঢেলে দিন। সসপ্যানে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নেহারি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।