আজকের রেসিপির নাম ‘শজনে ডাঁটার চর্চরি’। বৈশাখের খাবারের আয়োজনে আলু ও সরিষার মিশ্রণে তৈরি শজনে ডাঁটার মজাদার চর্চরির এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে এমএমএস কিচেন বাইটস ওয়েবসাইটে। জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন শজনে ডাঁটার চর্চরি।

উপকরণ

শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, আলু দুটি, সরিষা বাটা দুই টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা তিন টেবিল চামচ, কালিজিরা সামান্য, হলুদের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ দু-তিনটি, সরিষার তেল তিন টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে নিন। কাটা শজনে ডাঁটাগুলো এর মধ্যে হালকা ভেজে একটি পাত্রে তুলে রখুন। একই প্যানে আলু বাদামি করে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন।

প্যানে কালিজিরা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে ভাজা শজনে ও আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন। এর পর এতে সরিষা বাটা, পোস্তদানা বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ভাজতে থাকুন। এখন এতে এক কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ সুস্বাদু শজনে ডাঁটার চর্চরি।