এই মৌসুমে ইলিশ পোলাও খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই ঝটপট আজই রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু এই পোলাও। বাসায় বসে খুব সহজে রান্না করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই পোলাও।

উপকরণ

পোলাওয়ের চাল এক কেজি, ইলিশ মাছ ১০ টুকরা, টক দই এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ সাত-আটটি, আদা বাটা দুই চা চামচ, দুধ আধা কাপ, তেল ও ঘি পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, টকদই ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এখন এতে ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে পানি দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে তাতে চাল ও লবণ দিন।

কিছুক্ষণ নেড়ে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু পোলাও তুলে রেখে রান্না করা ইলিশ মাছগুলো বাকি পোলাওয়ের ওপর সাজিয়ে দিন। এবার তুলে রাখা পোলাও ও কাঁচামরিচ দিয়ে এর ওপর দুধ ছড়িয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। দমে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ইলিশ পোলাও।