মাঝেমধ্যে একটু ভারী খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। অনেকের মন চায় মজাদার খাসির হাড়িকারি খেতে। তাই আপনিও চাইলেই সহজে ঘরে বসেই রান্না করতে পারেন ‘খাসির হাড়িকারি’।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে ‘খাসির হাড়িকারি’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘খাসির হাড়িকারি’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পানি

হলুদ গুড়ো

টকদই

ডিম

খাসির মাংস

ঘি 

পেঁয়াজ বাটা

রসুন বাটা

আদা বাটা

তেল

আলু 

মরিচ গুড়ো

সাদা গোল মরিচ গুড়ো

জিরা গুড়ো

লবণ 

ধনে গুড়ো

টমেটো

পেঁয়াজ

গরম মসলা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে এক কেজি পরিমাণ খাসির মাংসের সাথে পরিমাণ মতো লবণ, এক চামচ ধনে গুড়ো, জিরা গুড়ো, সাদা গোল মরিচ গুড়ো,মরিচ গুড়ো, হলুদ গুড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

এরপর একটি প্যানে আধা কাপ ঘি, গরম মসলার ফোড়ন ও বড় করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এরপর মেরিনেট করা মাংসের সাথে এক কাপ টক দই দিয়ে ভালোভাবে মেখে প্যানে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ করা ডিম, টমেটো ও গাজর দিয়ে তার সাথে এক লিটার পরিমাণ পানি দিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর তৈরি হয়ে যাবে খাসির হাড়িকারি।