ভাতের মাড় অনেকের কাছেই পরিচিত নাম। ভাতের মাড়ে রয়েছে নানান পুষ্টি উপাদান। আজ আমরা একজন পুষ্টিবিদের কাছ থেকে ভাতের মাড়ের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানব।

এনটিভির নিয়মিত স্বাস্থ্যবিষয়ক অনুষ্ঠান স্বাস্থ্য প্রতিদিনের একটি পর্বে ভাতের মাড়ের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বলেছেন পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ।

পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ বলেন, সাধারণত তিনভাবে ভাতের মাড় প্রস্তুত হয়ে থাকে। চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করার পরে মাড় সংরক্ষণ করতে পারি। এ ছাড়া চাল ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আমরা চালটিকে ছেঁকে যে পানি পেয়ে যায়, সেটিকেও ব্যবহার করতে পারি কিংবা আপনি চাইলে ভাত থেকে সংগৃহীত মাড়কে দুই থেকে তিন দিন রেখে সেটিকে ফার্মেন্টেটেড করেও ব্যবহার করতে পারেন। এই তিন প্রকার ভাতের মাড় আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এবং সৌন্দর্য চর্চার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।

নাহিদা আহমেদ বলেন, যুগের পর যুগ ধরে সৌন্দর্যচর্চা বা রূপচর্চার উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে আসছে ভাতের মাড়। আপনার পাকস্থলীর স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ফার্মেন্টেটেড ভাতের মাড় খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এমনকি আপনি যে ভাতটাকে ফুটিয়ে মাড় সংগ্রহ করছেন, সেটিও কিন্তু আপনার পাকস্থলীর স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, পাকস্থলীতে ভালো ব্যাকটেরিয়ার গ্রোথ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে থাকে।

স্কিন টোনিংয়ের জন্য আমরা বিভিন্ন ধরনের কেমিক্যাল-যুক্ত প্রসাধনী ব্যবহার করে থাকি। কিন্তু অনেকেই হয়তো জানেন না, ভাতের মাড় স্কিন টোনিংয়ের ক্ষেত্রে কত ভালো কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে, যেটি কিনা আপনার কেমিক্যাল-মুক্ত হওয়ার কারণে কোনও ধরনের জটিলতা তৈরি করবে না।

ফার্মেন্টেটেড ভাতের মাড় অনেক ক্ষেত্রে আপনাকে সূর্যের তাপে পুড়ে যাওয়ার ফলে ত্বকে যে সানবার্ন তৈরি হয়, সেগুলো রিমুভ করার ক্ষেত্রে খুব ভালো ভূমিকা পালন করে থাকে। এ ছাড়া একজিমাজনিত কারণে যদি আপনার ত্বকে বিভিন্ন ধরনের দাগ দেখা যায় কিংবা ব্রণজনিত বিভিন্ন দাগ তৈরি হয়ে থাকে, সেগুলো কিছুটা হলেও প্রশমন করার ক্ষেত্রে, দাগগুলোর ঘনত্ব-গভীরতা কমিয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে ভাতের মাড় কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে।

অনেকে ওজন বৃদ্ধির জন্য আগ্রহী। ভাতের মাড় তাঁরা যদি নিয়মিত দুই থেকে তিনবার গ্রহণ করেন, সেটি তাঁদের ওজন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে। ভাতের মাড়ে থাকে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ও ইনোসিটর, আপনার রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়াকে ভালো রাখে। এর ফলে আপনার ত্বকে কোনও ধরনের জটিলতা তৈরি হতে পারে না। আপনি যদি নিয়মিত ত্বক পরিষ্কার রাখেন এবং পাশাপাশি ভাতের মাড় গ্রহণ করেন, সেটি আপনার ত্বককে ভেতর থেকে উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।

ভাতের মাড়ের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন।