অনেকে পোলাও খেতে পছন্দ করেন। আমরা নানাভাবে পোলাও তৈরি করতে পারি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কাশ্মীরি পোলাও রান্না করবেন।

এটা খুব সাধারণ একটি খাবার। এতে সবজি ও ফল রয়েছে। যাঁরা নিরামিষভোজী, তাঁদের এ রেসিপি খুব প্রিয় খাবার। এতে পেঁয়াজ-রসুন কিছুই নেই। আমরা এখানে গাজর ও বরবটি ব্যবহার করব। গাজরে ভিটামিন এ রয়েছে, বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। বরবটিতে ভিটামিন কে ও ভিটামিন ডি রয়েছে। ভিটামিন ডি আমাদের ক্যালসিয়াম শোষণে বেশি সহায়ক।

আমরা এখানে মটরশুঁটি ব্যবহার করব। মটরশুঁটিতে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩ ও বি৬ রয়েছে। আর আলু বোখারা আমাদের নার্ভস সিস্টেম ঠিক রাখে। মাঝেমধ্যে অবশ্যই আলু বোখারা খাওয়া উচিত। ভেজিটারিয়ানদের জন্য এটি পারফেক্ট ডিশ।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে কাশ্মীরি পোলাওয়ের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কাশ্মীরি পোলাও রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. তিন টেবিল চামচ ঘি

২. দুটি তেজপাতা

৩. পরিমাণমতো গরম মসলা

৪. এক কাপ বরবটি কুচি

৫. আধা কাপ গাজর কুচি

৬. আধা কাপ মটরশুঁটি

৭. ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ চাল

৮. সামান্য পরিমাণ জাফরান

৯. পাঁচ-ছয়টি আলু বোখারা

১০. পরিমাণমতো কিসমিস

১১. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১২. এক লিটার তরল দুধ

১৩. এক কাপ ফ্রুটস

১৪. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে তেজপাতা, গরম মসলা, বরবটি কুচি, গাজর কিউব, মটরশুঁটি সেদ্ধ চাল, জাফরান, আলু বোখারা, কিসমিস, কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে ফল ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।