কলার মোচা খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার। কলার মোচা ভর্তা খেতে পছন্দ করেন অনেকে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে কলার মোচার ভর্তা তৈরি করবেন।

কলার মোচা ফুলের মতো দেখতে। এর উপরটা লাল। মেয়েদের যখন পিরিয়ড হয়, পেইন হয়। কলার মোচার যে ফুল থাকে, সেটা সেদ্ধ করে তার পানি যদি টানা সাত দিন তিন বেলা দুই টেবিল চামচ করে খাওয়া যায়, সেই পেইন ভালো হয়ে যায়। নিয়মিত কলার মোচা খেলে মাসিকের সমস্যা অনেকটা কমে যায়। বাচ্চা হওয়ার পর প্রচুর ক্যালোরি ডিমান্ড হয়। তখন কলার মোচা খাওয়া যেতে পারে। এতে বাচ্চা পর্যাপ্ত দুধ পাবে। আয়রনে ভরপুর কলার মোচা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে কলার মোচা ভর্তার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কলার মোচা ভর্তা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. দুটি তেজপাতা

৪. সামান্য পরিমাণ এলাচ

৫. এক কাপ কলার মোচা

৬. পরিমাণমতো পানি

৭. এক টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৮. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১০. সামান্য পরিমাণ হলুদের গুঁড়ো

১১. এক টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

১২. এক চা চামচ রসুন পেস্ট

১৩. আধা চা চামচ আদা পেস্ট

১৪. দুই টেবিল চামচ ঘি

১৫. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, এলাচ ও কলার মোচা দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে পানির সাথে গরম মসলার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, রসুন পেস্ট ও আদা পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন।

এবার গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কলার মোচার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ঘি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কলার মোচা ভর্তা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।