পালং শাক অত্যন্ত পুষ্টিকর। বিশেষ করে গর্ভবতী মায়ের জন্য বেশ উপকারী। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে পালং চিংড়ি রান্না করবেন।

পালং শাক খুব কমন একটি সবজি। পালং শাকের বহু গুণ। সারা পৃথিবীতে এটি সমাদৃত। গর্ভবতী নারীদের নিয়মিত পালং শাক খাওয়া উচিত। কারণ, নিজের জন্য তো বটেই, তাঁর অনাগত সন্তানের জন্য বেশ উপকারী। পালং শাকে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে পালং চিংড়ির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পালং চিংড়ি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. দুই টেবিল চামচ রসুন কুচি

৪. আধা চা চামচ সাদা সরিষা বাটা

৫. এক চা চামচ কালো সরিষা বাটা

৬. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৭. এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৮. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. এক কাপ পালং শাক

১২. এক কাপ চিংড়ি মাছ

১৩. ৮-১০টি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে পানি দিন। অন্য একটি বাটিতে সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও লবণ ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এবার গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে পালং শাক ও চিংড়ি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পালং চিংড়ি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।