ফুলকপি শীতকালীন সবজি। এখন বাজারে ঢুঁ মারলেই মিলবে তরতাজা ফুলকপি। সেই সঙ্গে পাওয়া যাবে নতুন আলু। ফুলকপি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ফুলকপি ও আলুর কারি রান্না করবেন।

একেক জন একেক ভাবে কারি রান্না করে। আমরা আমরা জানাব, কীভাবে সুস্বাদু কারি রান্না করা যায়। ভাত ও রুটি দিয়ে কারি খেতে ভালো লাগে। আমরা এ রান্নায় তেজপাতা ব্যবহার করব। তেজপাতা শরীরের জন্য উপকারী। বিশেষ করে ঠাণ্ডা-সর্দি লাগলে চায়ে তেজপাতা দিয়ে খেলে উপকার মেলে।

ফুলকপির পুষ্টিগুণ অনেক। ফুলকপি প্রোস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধ করে। ইদানীং প্রোস্টেট ক্যানসার ও ব্রেস্ট ক্যানসারের হার বাড়ছে, বিশেষ করে প্রোস্টেট ক্যানসার। ফুলকপি প্রোস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধ করছে, পাশাপাশি এতে সালফার যৌগ রয়েছে। এটা আমাদের পুরো শরীরকে খুব ভালোভাবে ম্যানেজ করে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে ফুলকপি ও আলুর কারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ফুলকপি ও আলুর কারি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. একটি ফুলকপি

২. ৫০০ গ্রাম আলু

৩. পরিমাণমতো তেল

৪. পরিমাণমতো পানি

৫. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৭. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ আদা বাটা

৯. এক চা চামচ রসুন বাটা

১০. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১১. দুটি তেজপাতা

১২. এক কাপ টক দই

১৩. স্বাদমতো লবণ

১৪. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। বাটিতে হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন।

এবার গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে আলু, ফুলকপি, টক দই ও লবণ দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ফুলকপি ও আলুর কারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন ব্রেড অ্যান্ড সসেজ রোলের রেসিপি।