লাউ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ সবজি। এখন সারা বছরই লাউ পাওয়া যায়। যেহেতু লাউয়ে পানির পরিমাণ বেশি, তাই গরমকালে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী লাউ। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে শোল লাউ রান্না করবেন।

শোল লাউ ট্র্যাডিশনাল ও খুবই কমন একটি রেসিপি। আমরা অসুস্থ হলে ডাক্তারেরা বলেন জিওল মাছ খেতে। শোল প্রায় একই রকম মাছ। আর লাউ শরীর ঠাণ্ডা রাখে। সেই সাথে পানির ঘাটতি পূরণ করে লাউ। শোল মাছের মাথা দিয়ে লাউয়ের তরকারি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যসম্মত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে শোল লাউয়ের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে শোল লাউ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. শোল মাছের মাথা

৩. এক কাপ পেঁয়াজ

৪. আধা টেবিল চামচ আদা বাটা

৫. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৬. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. লাউয়ের টুকরো

১০. সামান্য চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে প্যানে এক টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে তাতে শোল মাছের মাথা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে তাতে এক কাপ পেঁয়াজ, আধা টেবিল চামচ আদা বাটা, এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে একটু মসলা কষিয়ে তাতে কাটা লাউগুলো দিন।

এবার একটু নেড়ে শোল মাছের মাথা দিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিন। এরপর ১৫ মিনিট রান্না করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল শোল লাউ। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।