মাঝেমধ্যে একটু ভারী খাবার খাওয়া যেতেই পারে। অনেকে বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে জাফরানি ভেজিটেবল বিরিয়ানি রান্না করবেন।

সুস্বাস্থ্যের জন্য আমাদের প্রতিদিন শাকসবজি খাওয়া জরুরি। আমরা এ রেসিপিতে টক দই ব্যবহার করব। টক দইয়ে প্রোবায়োটিক রয়েছে, যা আমাদের দেহকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে জাফরানি ভেজিটেবল বিরিয়ানির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন অভিনয়শিল্পী রহমত আলী। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে জাফরানি ভেজিটেবল বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. দুই টেবিল চামচ ঘি

২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. আধা চা চামচ রসুন বাটা

৪. এক চা চামচ আদা বাটা

৫. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৬. এক কাপ মিক্সড ভেজিটেবল

৭. এক কাপ টক দই

৮. দুটি আলু বোখারা

৯. চার কাপ সেদ্ধ চাল

১০. আধা চা চামচ লবণ

১১. চার-পাঁচটি কিসমিস

১২. সামান্য পরিমাণ পেস্তাবাদাম কুচি

১৩. চার-পাঁচটি লবঙ্গ

১৪. পাঁচ-ছয়টি এলাচ

১৫. চার-পাঁচটি দারুচিনি

১৬. দুটি তেজপাতা

১৭. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১৮. সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৯. আধা কাপ দুধে ভেজানো জাফরান

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, গরম মসলার গুঁড়ো, মিক্সড সবজি দিয়ে ভেজে নিন। এবার টক দই, আলু বোখারা, সেদ্ধ চাল, লবণ, কিসমিস, পেস্তাবাদাম কুচি, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু জাফরানি ভেজিটেবল বিরিয়ানি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।