বৈশাখের দিনে সরিষা দিয়ে তৈরি ইলিশ মাছের এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে বোল্ড স্কাই ওয়েবসাইটে। জেনে নিন, এর প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালি।

উপকরণ

ইলিশ মাছ ১০ টুকরা, দুই টেবিল চামচ সরিষা, কাঁচামরিচ ছয়টি, কালিজিরা আধা টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সরিষা পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চারটি কাঁচামরিচ এর সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে বেটে পেস্ট করে নিন।

একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তাতে লবণ মাখানো মাছগুলো হালকা ভেজে আলাদা তুলে নিন। এর পর তেলের মধ্যে কালিজিরা ও কাঁচামরিচ ভাজুন। হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও দুই কাপ পানি একসঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে এর মধ্যে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হলে গেলে এতে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

এবারে এতে সরিষা বাটা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন, সরিষা বেশিক্ষণ রান্না করলে তিতা হয়ে যায়। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সরিষা-ইলিশ।