ঈদের দিন ভেজিটেবল বিরিয়ানি খেতে পারেন। খেতেও মজা, স্বাস্থ্যের জন্যও নিরাপদ। খুব সহজে বাসায় বসে তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই বিরিয়ানি।

উপকরণ : বাসমতি চাল এক কেজি, গাজর কিউব করে কাটা দুটি, আলু কিউব করে কাটা দুটি,ব্রকলি অর্ধেকটা,মটরশুটি আধা কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,কাজু বাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ,জয়ফল গুঁড়ো আধা চা চামচ,মরিচের গুঁড়ো আদা চা চামচ,এলাচ তিনটি,ঘি পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার প্যানে পানি দিয়ে তাতে গাজর, আলু, ব্রকলি ও মটরশুটি সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার অন্য একটি প্যানে পোলাও রান্না করে নিন। এখন বড় একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, মরিচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম বাটা, জয়ফল গুঁড়ো, লবণ ও এলাচ দিয়ে কষাতে থাকুন। এর মধ্যে সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে অর্ধেকটা সবজি তুলে রাখুন। এবার এর ওপর পোলাওয়ের লেয়ার দিয়ে আগে থেকে তুলে রাখা সবজির লেয়ার দিন। সবশেষে পোলাওয়ের লেয়ার দিয়ে সামন্য ঘি দিয়ে দমে রাখুন। ব্যস,তৈরি হয়ে গেল ভেজিটেবল বিরিয়ানি।