স্যুপ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। ছুটির দিন ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্যুপ। আজকের আয়োজনে থাকছে তিনটি থাই স্যুপের রেসিপি। ঝটপট তৈরি করতে জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই স্যুপগুলো।

স্পাইসি টম ইয়াম স্যুপ

উপকরণ : চিকেন স্টক চার কাপ, লেমন গ্রাস দুটি, শুকনো লেবু পাতা সাতটি, টমেটো তিনটি, ফিশ সস চার টেবিল চামচ, থাই চিলি পেস্ট দুই টেবিল চামচ, লেবু দুটি, মাশরুম ১০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ তিনটি, চিংড়ি মাছ আধা কেজি ও ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি প্যানে চিকেন স্টক গরম করুন। এবার এতে লেমন গ্রাস ও লেবু পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এখন এতে ফিশ সস, টমেটো কুচি, থাই চিলি পেস্ট ও মাশরুম দিয়ে নাড়ুন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে লেবুর রস দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইসি টম ইয়াম স্যুপ।

থাই কোকোনাট স্যুপ

উপকরণ : ভেজিটেবল অয়েল এক টেবিল চামচ, রেড কারি পেস্ট দুই চা চামচ, চিকেন স্টক তিন কাপ, ফিশ সস তিন টেবিল চামচ, আদা কুচি দেড় টেবিল চামচ, লেমন গ্রাস একটি, ব্রাউন সুগার এক টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ তিন কাপ, মাশরুম ১০টি, চিংড়ি মাছ আধা কেজি, লেবুর রস দুই টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে আদা কুচি, লেমন গ্রাস কুচি ও কারি পেস্ট দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার এতে চিকেন স্টক, ফিশ সস ও ব্রাউন সুগার দিয়ে নাড়তে থাকুন। ২০ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে নারকেলের দুধ ও মাশরুম দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে চিংড়ি মাছ, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করুন। ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল থাই কোকোনাট স্যুপ।

টম ইয়াম গাই স্যুপ

উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস আধা কেজি, লাল কাঁচামরিচ পাঁচ/ছয়টি, লেবুর পাতা তিনটি, ফিশ সস চার টেবিল চামচ, লেমন গ্রাস একটি, লেবু দুটি ও ধনেপাতা কুচি সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি প্যানে মুরগির মাংস পানির মধ্যে সেদ্ধ দিন। এবার এতে লেমন গ্রাস কুচি করে দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এবার এর মধ্যে লেবু পাতা, ফিশ সস, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টম ইয়াম গাই স্যুপ।