সিঙ্গাপুর ফ্রাইড নুডলস একটি বিখ্যাত প্যান-এশিয়ান রেসিপি।  এটি খুবই স্বুসাদু একটি খাবার। চিলি চিকেন দিয়ে খেতে এটি আরও মজা লাগে। এটি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না। সহজেই উপলব্ধ উপাদান দিয়ে বাড়িতেই প্রস্তুত করা যেতে পারে সিঙ্গাপুর ফ্রাইড নুডলস। বাড়িতে এই নুডলসের রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করুন । 

উপকরণ

·   ২৫০ গ্রাম রাইস নুডলস

·   ১৫০ গ্রাম চিংড়ি

·  ১ কাপ পেঁয়াজ

·  ২ টি ডিম

·   ১/২ কাপ তেল

·   ৬ চা চামচ কারি পাউডার

·  ২ চা চামচ চিনি

·   ১ কাপ মুরগির মাংস টুকরো করা(বুকের অংশ)

·   ৭ টি রসুনের কোয়ার কুচি

·   ১ কাপ ক্যাপসিকাম

·    ২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

·  ৪ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস

·   ৩ টেবিল চামচ সয়া সস

·   প্রয়োজন অনুযায়ী পানি

· ১০০ গ্রাম স্প্রাউট শিম

প্রস্তুত প্রণালি

·  প্রথমে নুডলস সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে অতিরিক্ত পানি ঝেরে ফেলুন।

· একটি বাটিতে ওয়েস্টার সস, কারি পাউডার, সয়া সস, চিনি এবং পানি মিশ্রিত করুন। তারপরে মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন।  এতে চিংড়িগুলো ভেজে নিন। এগুলো সোনালি রঙের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার চিংড়িগুলো আলাদা পাত্রে রাখুন। এবার ডিমগুলো ফেটে ভেজে নিন। একইভাবে, মুরগির টুকরোগুলো লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।

. এবার অন্য একটি প্যানে কিছুটা তেল নিন। এতে কাটা পেঁয়াজ, রসুন কুচি, ক্যাপসিকাম ভেজে নিন। এরপর সসের মিশ্রণটি যোগ করুন। এগুলি উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন। তারপরে মুরগির টুকরো, চিংড়ি এবং ডিম যোগ করুন। এক সাথে সব উপাদান ভাল মত মিশিয়ে নিন। এবার এতে সিদ্ধ করা নুডলস যোগ করুন। আপনি যদি সামান্য পোড়া স্বাদ পছন্দ করেন তবে এটি উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

· নুডলসগুলো পরিবেশনের জন্য প্লেটে স্থানান্তর করুন। এবার পেঁয়াজ এবং স্প্রাউট শিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

টিপস

· নুডলস সিদ্ধ করার সময় এক চামচ তেল যোগ করতে পারেন। এতে নুডলসগুলো একসাথে আটকে থাকবে না।

·   স্বাদে ভিন্নতা আনতে ভিনেগারে ডুবিয়ে রাখা সবুজ মরিচের রস যুক্ত করতে পারেন।  

· রাইস নুডলস পাতলা এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে। তাই সিদ্ধ করার সময় কম নাড়ুন।

·  মাংস এবং চিংড়ির স্বাদ বাড়ানোর জন্য ম্যারিনেট করতে পারেন।