বৃষ্টির দিনে প্রথমেই যা মাথায় আসে তা হল, খিচুড়ি। আর তা সুস্বাদু করতে ডিম ভাজা, বেগুন ভাজা, মরিচ ভর্তা তো থাকেই। তবে এবার গতানুগতিক সাইড ডিশ না রেখে, অন্য কিছু রান্না করুন। বানিয়ে ফেলুন আচারি আলু। যদিও খিচুড়িতে আমরা অনেকেই আলু দিয়ে থাকি। কিন্তু এবার তা না করে আলাদা করে আলুর একটি আইটেম বানিয়ে ফেলুন। খুব সহজেই ঘরে থাকা উপাদান দিয়ে বানিয়ে ফেলুন খাবারটি।

উপকরণ

• ছোট আলু– ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুঁচি- ২ কাপ
• পেঁয়াজ বাঁটা- ২ চা চামচ
• রসুন বাঁটা- ২ চা চামচ
• আদা বাঁটা- ২ চা চামচ
• হলুদগুঁড়ো- ১ চা চামচ
• মরিচগুঁড়ো- ২ চা চামচ
• ধনিয়াগুঁড়ো- ১ চা চামচ
• জিরাগুঁড়ো- ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• টমেটো পেস্ট- ২ চা চামচ
• এলাচ,দারচিনি ও তেজপাতা- কয়েকটি
• তেল- হাফ কাপ
• লবণ- স্বাদমতো
• কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি
• টক মিষ্টি আমের আচার- ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
• রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ- কয়েকটি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আলুগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার হলুদগুঁড়ো দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভেজে সব গুঁড়ো ও বাটা মশলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে টমেটো পেস্ট ও লবণ দিয়ে সব মশলা কষিয়ে নিন।

ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন। রসুন কুঁচি, টক মিষ্টি আমের আচার, পেঁয়াজ বেরেস্তা আর কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। সব উপাদান ভাল মত মিশিয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে দিন।

আলু সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার মন মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন আচারি আলু। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সাথে এই সাইড ডিশটি উপভোগ করুন।