পুজো আসতে আর মাত্র কিছুদিন বাকি। নানা আয়োজনের মধ্য দিয়ে পালন করা হবে দুর্গাপুজো। পুজোয় প্রচলিত খাবারের পাশাপাশি ভিন্ন স্বাদের কিছু তৈরি করতে চাইলে পনিরের মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করতে পারেন। যেটা ছোট-বড় সবাই পছন্দ করবে। তাহলে, চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন ‘পনির পাতুরি’।

উপকরণ

পনির এক কেজি
সর্ষেবাটা (সাদা ও কালো) দুই টেবিল চামচ
পোস্তবাটা দুই টেবিল চামচ
নারিকেল বাটা দুই টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ পাঁচটি
সর্ষের তেল আধা কাপ
কলাপাতা একটি
সুতা (বাঁধার জন্য) পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
হলুদ দেড় চামচ
টকদই দুই টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

পছন্দ অনুসারে পনির কেটে নিতে হবে। এরপর লবণ, হলুদ, টক দই, বাটা মসলা ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে কলার পাতা সেকে নিতে হবে। কলাপাতার মাঝে টুকরো করা পনির এবং সর্ষের পেস্ট মাখিয়ে উপরে কাঁচামরিচ দিয়ে কলাপাতায় সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। 

এরপর ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে কলাপাতায় বাঁধা পনিরগুলো ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর কলাপাতা থেকে পনিরগুলো বের করে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ‘পনির পাতুরি’।