অন্যান্য অনেক কারণের পাশাপাশি নরওয়ে সুস্বাদু স্যামন মাছের জন্যও বিখ্যাত৷ বড় আকারে সেই মাছের চাষকে ঘিরে কিছু জটিলতা ও সমস্যা রয়েছে৷ এক তরুণ উদ্যোগপতি  

পর্যটকদের কাছে নরওয়ের ফিয়র্ড বড় আকর্ষণ৷ সেখানে নতুন ধরনের এক স্যামন ফার্ম ভিন্নভাবে কাজের অঙ্গীকার করছে৷ নরওয়ে গোটা বিশ্বের প্রায় অর্ধেক স্যামন উৎপাদন করে৷

টোমাস মিরহল্ট আকভাফিউচার কোম্পানির কর্ণধার, যেটি সেই ফার্ম চালায়৷ সুযোগ পেলেই তিনি দফতর ছেড়ে টিমের সঙ্গে ফিয়র্ডে কাজে হাত লাগান৷ তিনি বলেন, ‘‘আমরা স্যামন মাছ চাষের নতুন উপায় খোঁজার চেষ্টা করছি৷ বিশ্বের সবচেয়ে টেকসই স্যামন ফার্মিং সৃষ্টি করাই আমাদের অলীক স্বপ্ন৷ সি লাইসের মতো সমস্যা সৃষ্টি হওয়ার আগেই আমরা সক্রিয়ভাবে সেটা এড়াতে চাই৷ যাতে এখানে একেবারেই কোনো সামুদ্রিক উকুন না আসে৷ প্যাথোজেন মোকাবিলা ও মাছের সুরক্ষাও আমাদের কাছে জরুরি৷''

প্রচলিত ফার্মে প্যারাসাইট বা পরজীবী বড় সমস্যা৷ বিশেষ করে সি লাইস নামের ক্ষুদ্র ক্রাস্টেসিয়ান জাতের জীব বড় আকারে তাদের হোস্টের মৃত্যু ঘটাতে পারে৷ সেই প্যারাসাইট ওয়াইল্ড অ্যাটলান্টিক স্যামন মাছের মধ্যেও সংক্রমিত হতে পারে৷ গত শতাব্দীর আশির দশক থেকে সেই মাছের সংখ্যা ৫০ শতাংশেরও বেশি কমে গেছে৷ পরিবেশবিদদের মতে, সেটা একটা বড় সমস্যা৷ এনএনভি পরিবেশবাদী সংগঠনের প্রতিনিধি কাইয়া লাংভিক-হানসেন বলেন, ‘‘সি লাইস শুধু সাধারণ স্যামন নয়, ওয়াইল্ড স্যামনের জন্যও বড় সমস্যা৷ এই এলাকায় সেটা হলো অ্যাটলান্টিক স্যামন৷ এই প্রাণী সবসময়ে হুমকির মুখে রয়েছে৷ এই মাছের সংখ্যা নাটকীয় মাত্রায় কমে গেছে৷''

আরেকটি সমস্যা হলো, খামারের মাছ প্রায়ই জালের ফাঁক দিয়ে পালিয়ে যায়৷ অ্যাটলান্টিক স্যামনের সঙ্গে সেই মাছের প্রজনন ঘটলে শাবকগুলির পক্ষে টিকে থাকা কঠিন হয়৷ ফলে গোটা মহাসাগরে এই মাছের সংখ্যা আরো কমে যায়৷ তাছাড়া অ্যাকোয়াকালচার থেকে বেরিয়ে আসা বিষ্ঠা আশেপাশের পানিতে প্রায়ই দূষণ ঘটায়৷ ফলে মাছের মধ্যে ত্বকের রোগ ছড়িয়ে পড়ে৷

03:52

প্রশ্ন উঠছে, এই খামার অন্যগুলির তুলনায় কতটা ভিন্ন? আসলে সেটির নির্মাণের মধ্যেই এর চাবিকাঠি রয়েছে৷ জাল দিয়ে ঘেরার বদলে মাছের গতিবিধির সীমা হিসেবে সেখানে প্লাস্টিক ব্যবহার করা হয়েছে৷ টোমাস মিরহল্ট বলেন, ‘‘সুরক্ষার স্বার্থে এক বন্ধ ব্যাগের মধ্যে মাছ রাখা হয়৷ আমরা গভীর সমুদ্রের পানি দিয়ে সেই ব্যাগ ভরে দেই৷ সেই তাজা পানিতে সি লাইস থাকে না৷''

২০২৩ সালে নরওয়েতে ফার্মের স্যামন মাছের মৃত্যুর হার ছিল ১৭ শতাংশ৷ সংক্রামক রোগ এর অন্যতম প্রধান কারণ৷ রোগ সংক্রমণের নিম্ন হারের দৌলতে এই খামারে সেই হার মাত্র চার শতাংশ৷

কোম্পানির কর্ণধার স্বয়ং নীচে বসানো ফিল্টার সিস্টেম দেখালেন৷ হলে পাম্প ইউনিট তৈরি করা হয়, যেগুলি পরে ওয়েল্ডিং করে জোড়া দেওয়া হয়৷ সেই হাইটেক ফিল্টারের সত্ত্ব কোম্পানির হাতেই রয়েছে৷ টোমাস মিরহল্ট বলেন, ‘‘সাগরে কী ভেসে বেড়াবে, এটি তা নিয়ন্ত্রণ করে৷ এর মধ্যেই কাদা সংগ্রহ করা হয়৷ মরা মাছ থাকলে সেখানেই সেটা সংগ্রহ করে তীরে নিয়ে গিয়ে অন্য কোনো ভ্যালু স্ট্রিমে কাজে লাগানো হয়৷''

আকভাফিউচার কোম্পানি জানাচ্ছে, তারা মুনাফা করছে৷ তাদের স্যামন মাছের মূল্যও নাকি প্রচলিত স্যামন মাছের মতোই৷ ফিল্টারের মাধ্যমে ছেঁকে নেওয়া কাদামাটির ভিন্ন ব্যবহারও ব্যয় কম রাখতে সাহায্য করছে৷কমপক্ষে এই মুহূর্তে স্যামন শিল্পখাত তরুণ এই উদ্ভাবনী কর্ণধারের পদ্ধতি সম্পর্কে সংশয় দেখাচ্ছে৷

প্রশ্ন হলো, তাঁর প্রচেষ্টা কি স্যামন চাষের ক্ষেত্রে স্থায়ী ও টেকসই পরিবর্তন আনতে পারবে? টোমাস মিরহল্ট যথেষ্ট আশাবাদী৷ তিনি এরই মধ্যে সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন৷