প্রোটিন হলো পুষ্টির একটি অন্যতম উৎস। এটি শরীরে শক্তি দেয়। প্রোটিনের প্রধান কাজ হচ্ছে–শরীরের বৃদ্ধি এবং ক্ষয়রোধ করা। প্রাপ্তবয়স্কদের এটি পেশি তৈরিতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। শরীরে প্রোটিনের অভাব হলে বিভিন্ন সমস্যা দেখা হয়।

এনটিভির নিয়মিত স্বাস্থ্যবিষয়ক অনুষ্ঠান স্বাস্থ্য প্রতিদিনের একটি পর্বে কোন বয়সে কতটুকু প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার খাবেন, এই সম্পর্কে বিস্তারিত কথা বলেছেন নেসলে বাংলাদেশ লিমিটেডের সিনিয়র ম্যানেজার সামিনা জামান।

অনুষ্ঠানে সামিনা জামান বলেন, ‘প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের গুরুত্ব অপরিসীম। প্রোটিন হচ্ছে– একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। বিশেষ করে, শিশুদের জন্য প্রোটিনের গুরুত্ব অনেক বেশি। প্রোটিনের প্রধান কাজ হচ্ছে–শরীরের বৃদ্ধি এবং ক্ষয় প্রতিহত করতে সাহায্য করে। এছাড়া প্রোটিনে কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিড রয়েছে, যেগুলো শিশু বা প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য অত্যাবশ্যকীয়।’ 

সামিনা জামান আরও বলেন, ‘শিশুর দেহে প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কে মাকে বোঝাতে হবে। একটি শিশুর জন্মের প্রথম খাবার হচ্ছে মায়ের দুধ। এখানে সমস্ত প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান রয়েছে। প্রাথমিকভাবে মায়ের দুধে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে প্রোটিন থাকে। আর এই সময় প্রোটিনে বাচ্চাদের বৃদ্ধির হার বেশি থাকে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রোটিনের কাজ হচ্ছে–টিস্যুর কার্যকারিতা ও রক্ষণাবেক্ষণ। তবে শিশুর ক্ষেত্রে, একটি শিশু যতটুকু ওজন নিয়ে জন্মায়, ছয় মাস পর শিশুর ওজন দ্বিগুণ হয়ে যায়, ঠিক এক বছরের ব্যবধানে তা তিন গুণ হয়ে যায়। শিশুর এই বেড়ে ওঠা নির্ভর করে, সে কতটুকু প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করছে।’

সামিনা জামান বলেন, ‘সবচেয়ে ভালো প্রোটিন হচ্ছে–মায়ের বুকের দুধ। আল্লাহ তায়ালা মায়ের দুধে এমনভাবে এই প্রোটিনের কমপজিশন করে দিয়েছেন যে, এর কোনো বিকল্প নেই। তাই সেই অর্থে সবচেয়ে ভালো প্রোটিন হলো–যেটি শিশু মায়ের দুধে পায়।’

সামিনা জামান আরও বলেন, ‘আমরা জানি, শিশুর জন্য এই প্রোটিনে মায়ের দুধে ক্যাসিন ও হোয়ে নামে দুটি অংশ থাকে। বিশেষ করে, মায়ের দুধে অনেক বেশি পরিমাণে হোয়ে প্রোটিন থাকে, যেটি শিশু সহজে হজম করতে পারে। মায়ের দুধে প্রোটিন এমনভাবে তৈরি করা, যেটার মধ্যে হোয়ে অনুপাত অংশ বেশি থাকে। এটি প্রোটিন হজম করা শিশুর জন্য খুবই সহজ। প্রোটিনের ক্ষেত্রে, শিশু তার প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পায় হোয়ে প্রোটিন থেকে।’

প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপরের ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। এ ছাড়া স্বাস্থ্য সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয়ে বিস্তারিত জানতে এনটিভি হেলথ ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং জানুন বিশেষজ্ঞ ডাক্তারের পরামর্শ।