কাবাব বাঙালির নিজস্ব পদ না হলেও এখন শহর থেকে গ্রামে সর্বত্র এর জয়জয়কার। বিকেল বা সন্ধ্যার নাশতায় অথবা আড্ডা বা অতিথি আপ্যায়নে কাবাব প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে চিকেন কস্তুরি কাবাব রান্না করবেন।

শুধু খেলেই চলবে না, আমাদের স্বাস্থ্যের কথাও খেয়াল রাখতে হবে। তাই রান্নার আগে বাসন-কোসন ভালো করে পরিষ্কার করে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা রাতের খাবারে অবশ্যই কার্বোহাইড্রেট কম রাখবেন। সে ক্ষেত্রে প্রোটিন ও সালাদ আইটেম পাতে রাখা যেতে পারে। এ ক্ষেত্রে চিকেন কস্তুরি কাবাব পারফেক্ট আইডিয়া হতে পারে।

তবে যেহেতু চিকেন কস্তুরি কাবাব তেলে ভাজতে হয়, তাই খাবারের আগে টিস্যু দিয়ে একটু মুছে নেবেন। তাতে অতিরিক্ত তেল অনেকটা শুষে নেবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে চিকেন কস্তুরি কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তামান্না। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা ও খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিকেন কস্তুরি কাবাব তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. মুরগির মাংস

২. বেসন

৩. রসুন বাটা

৪. আদা বাটা

৫. মরিচের গুঁড়ো

৬. কাবাব মসলার গুঁড়ো

৭. কাঁচামরিচ কুচি

৮. টক দই

৯. ক্রিম

১০. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১১. ডিম

১২. তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো নিন। এতে বেসন, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচের গুঁড়ো, কাবাব মসলার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ কুচি ও টক দই দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন।

মেরিনেট করা হয়ে গেলে ক্রিম, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ কুচি ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে সাসলিক কাঠিতে গেঁথে নিন। এবার প্যানে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন। মাংস লালচে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন কস্তুরি কাবাব।

এবার নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কস্তুরি কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন চকলেট মুসের রেসিপি।