ঈদে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস। বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং গরুর মাংস দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন মুখরোচক এই খাবার।

উপকরণ : গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ কুচি আদা কাপ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, টক দই এক কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা এক কাপ, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, গোলমরিচ এক চা চামচ, দারুচিনি তিন টুকরা, এলাচ তিনটি, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া এক চা চামচ, মেথি গুঁড়া এক চামাচ, তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটা বাটিতে মাংস, টক দই, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, সরিষার তেল, গোলমরিচের গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া, মেথি গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য এক ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটি প্যানে মেরিনেট করা এই মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঘন ও সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া গুড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে দিন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুখরোচক মেজবানি মাংস।