বিকেলের নাস্তায় মেয়োনিজ ছাড়া চলেই না। আর বৃষ্টির দিনগুলোতে প্রায় বিকেলে হালকা নাস্তা খাওয়া হয়। এ সময় সসের পাশাপাশি মেয়োনিজ খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ পেতে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন। কেনা মেয়নিজের দাম চড়া। এর সাথে মান নিয়েও প্রশ্ন থেকে যায়। চলুন জেনে নেই পারফেক্ট মেয়োনিজের রেসিপি।

উপকরণ

• ডিম– ১টি

 • সাদা সরিষার গুঁড়ো- ১/২চা চামচ

 • সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/২চা চামচ

 • লেবুর রস- ১টেবিল চামচ

 • চিনি– ১/৪চা চামচ

 • লবণ- সামান্য

 • তেল- ৩ বা ৪কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

১) প্রথমে ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে নিন। আলাদাভাবে বিটার দিয়ে ফাটিয়ে নিন।

২) এবার দুইটি মিশ্রণকে একসাথে করুন। এর মধ্যে সাদা সরিষার গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস, সামান্য লবণ ও চিনি মিশিয়ে বিট করে নিন।

৩) তারপর মিক্স করে রাখা উপাদানগুলো একটি ব্লেন্ডারে নিন। সব উপাদান ব্লেন্ড করুন। এতে অল্প অল্প করে তেল ঢালুন।

৪) কিছুক্ষণ পর পর তেল দিবেন। একবারে পুরোটা দিয়ে দিবেন না। সবটুকু তেল দিয়ে দিলে মেয়োনিজ জমবে না।

৫) মিশ্রণটি ঘন হয়ে জমে গেলে ব্লেন্ডার বন্ধ করে দিন। ব্যস, রেডি হয়ে গেল মেয়োনিজ!

টিপস

১) মেয়োনিজ বানানোর সময় ফ্রিজে রাখা ডিম সরাসরি ব্যবহার করবেন না। ডিম ফ্রিজ থেকে বের করে আগে রুম টেম্পারেচারে নিয়ে আসুন।

২) তেলের পরিমাণ নির্ভর করে ডিমের সাইজের উপর। ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে আর তেল দেবেন না।

৩) স্বাদ বাড়ানোর জন্য ধনেপাতা, রসুন, পুদিনা পাতা দিতে পারেন।

৪) এই মেয়োনিজ ২-৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।  এক সপ্তাহের জন্য করতে চাইলে লেবুর রসের পরিবর্তে ভিনেগার দিতে পারেন।