ভিটামিন দলের একটি গুরুত্বপূর্ণ সদস্য এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ভিটামিন ‘ভিটামিন ই’। এটি দেহের কার্যক্রম সঠিকভাবে বজায় রাখতে সাহায্য করে; ত্বক ভালো রাখে এবং চুলের বৃদ্ধিতে কাজ করে। সম্প্রতি একটি গবেষণায় বলা হয়, আপনার খাদ্যতালিকায় যদি ভিটামিন ই-সম্বৃদ্ধ খাবার থাকে, তবে এটি মস্তিষ্ককে তীক্ষ্ণ করতে কাজ করবে। আর এর অভাব ক্ষতিগ্রস্ত করবে মস্তিষ্কের কোষকে। ভারতীয় ওয়েবসাইট এনডিটিভি জানিয়েছে এই তথ্য। 

গবেষণায় বলা হয়, ভিটামিন ই-এর অভাব মস্তিষ্কে নির্দিষ্ট পুষ্টির জোগানে বাধা দেয় এবং স্নায়ুস্থাস্থ্যের ক্ষতি করে।

যুক্তরাষ্ট্রের অরেগন স্ট্যাট বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এবং গবেষণাটির প্রধান ম্যারিট ট্র্যেবার জানান, গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে, ভিটামিন ই মস্তিষ্কের অণুর নাটকীয় ক্ষতি প্রতিরোধে সাহায্য করে। গবেষণায় বর্ণনা করা হয়েছে, কেন ভিটামিন ই মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজন।  
 
এই গবেষণায় দেখা যায়, কিছু জেব্রা ফিশকে (অ্যাকুরিয়ামের মাছ) সারা জীবন ভিটামিন-ই ছাড়া খাবার সরবরাহ করা হয়। জীবদ্দশায় তাদের মস্তিষ্কে ৩০ শতাংশ ফসফাটিডিলকোলাইন (DHA-PC)-এর ঘাটতি হয়। DHA-PC মস্তিষ্কের স্নায়ুর সেলুলর ঝিল্লির একটি অংশ। 

অপর একটি গবেষণায় বলা হয়, মানুষের বেলায় DHA-PC-এর ঘাটতিতে আলঝেইমার রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এই রোগে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা হ্রাস পায়।

ড. ম্যারিট ট্র্যাবার বলেন, একটি বাড়ি যেমন প্রয়োজনীয় উপাদান ছাড়া তৈরি করা যায় না, তেমনি আমাদের শরীরে ভিটামিন ই অপর্যাপ্ত থাকলে মস্তিষ্ক গঠনের উপাদানগুলোও অর্ধেকই থেকে যায়। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ভিটামিন ই-সমৃদ্ধ খাবার রাখা প্রয়োজন। ভিটামিন-ই পাওয়া যায় শাক, টফু, বাদাম, সূর্যমুখীর বীজ, এভ্যাকোডা, মাছ,  ব্রকলি, কুমড়া-জাতীয় খাদ্যে।