শীতকালীন সবজি ফুলকপি। রান্না, সিদ্ধ, ভাজি, ভাজা-সবরকম ভাবেই এটি খাওয়া যায়। পুষ্টি গুণে সমৃদ্ধে এই সবজিতে খুবই কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। এ ছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, কে, সি, ফলিক অ্যাসিড, খনিজ পদার্থ যেমন-ম্যাঙ্গানিজ ও পটাশিয়াম থাকে। 

পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, ফুলকপি ওজন কমাতেও বেশ কার্যকরী।‘বায়োকেমিস্ট্রি রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল’-এর গবেষণায় উঠে ফুলকপির এই নতুন গুণের কথা। ফুলকপিতে রয়েছে ফাইবার, কম ক্যালোরি এবং একেবারে কম কার্বোহাইড্রেট। ফলে ফুলকপি ওজন আয়ত্ত রাখতে সত্যিই উপকারী। তবে ফুলকপি খাওয়ারও কিছু কৌশল রয়েছে। জেনে নিন কীভাবে ফুলকপি খাবেন?

ফুলকপির পপকর্ন

ফুলকপির ফুলগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর কড়াইয়ে অল্প অলিভ অয়েল ঢেলে তাতে লবণ, গোলমরিচ এবং পছন্দমতো অন্যান্য মসলা দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিলেই তৈরি পপকর্ন। খেতেও বেশ, আবার ঝরবে ওজনও।

ফুলকপির চিপস

ডায়েটে এমনি চিপস খাওয়া যায় না। তবে ফুলকপি হলে সমস্যা নেই। পাতলা পাতলা করে প্রথমে ফুলকপি কেটে নিতে হবে। অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, লবণ আর পছন্দের কিছু মসলা মাখিয়ে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ঢুকিয়ে দিন। এরপর ১৫-২০ মিনিট রেখে বের করে নিলেই তৈরি হবে চিপস।

ফুলকপির সালাদ

শীতের ডায়েটে এমনি সালাদের বদলে থাকতে পারে ফুলকপির সালাদ। ফুলকপি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন স্বাদের সালাদ। এটি সেদ্ধ করে নিয়ে অলিভ অয়েল, অল্প লবণ আর মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি হবে এই সালাদ।