চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার লইট্টা মাছের তরকারি বা ফ্রাই। লইট্ট্যা মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে ফসফরাস থাকে। এর ভুনা যেমন সুস্বাদু, তেমনই পাকোড়া বা ফ্রাই মুখরোচক। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে লইট্টা মাছের ফ্রাই তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে লইট্টা মাছের ফ্রাইয়ের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে লইট্টা মাছের ফ্রাই রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. আধা চালের গুঁড়ো

৩. আধা কাপ ময়দা

৪. স্বাদমতো লবণ

৫. এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৬. তিন চা চামচ বেসন

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. এক চা চামচ রসুন বাটা

৯. এক টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১০. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

১১. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১২. একটি ডিম

১৩. লইট্ট্যা মাছ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। অন্য একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ, হলুদের গুঁড়ো, বেসন, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ডিম ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন।

এবার গোলানো মসলায় একে একে লইট্টা মাছের টুকরোগুলো জড়িয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু লইট্ট্যা মাছের ফ্রাই। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।