আজ পবিত্র ঈদুল ফিতর। ইসলাম ধর্মাবলম্বীদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব। এক মাস রোজা রাখার পর আজ এসেছে বহুল প্রতীক্ষিত বিশেষ দিনটি। বিশেষ এই দিনে আপনার কি বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে ঘরেই ঝটপট বানান পাক্কি বিরিয়ানি।

পবিত্র রমজান উপলক্ষে এনটিভির বিশেষ ‘ইতালিয়ানো মেলামাইন রমজানে পুষ্টিকর রেসিপি’ আয়োজনের শেষ দিনে গতকাল পাক্কি বিরিয়ানির রেসিপি দিয়েছেন আফিফা আক্তার লিটা আর এ খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। চলুন, দেখে নিই কীভাবে রেসিপিটি বানাবেন—

উপকরণ

১. এক টেবিল চামচ ঘি

২. পরিমাণমতো তেল

৩. এক কেজি খাসির মাংস

৪. স্বাদমতো লবণ

৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

৬. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৭. আধা চামচ জিরার গুঁড়ো

৮. আধা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৯. আধা চামচ বিরিয়ানি মসলার গুঁড়ো

১০. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১১. এক কাপ তরল দুধ

১২. দু-তিনটি কাঁচামরিচ

১৩. সাতটি আলু

১৪. সামান্য পরিমাণ জর্দা রং

১৫. দুই চা চামচ কেওড়া জল

১৬. পরিমাণমতো চিনি

১৭. দুই কাপ সেদ্ধ চাল

১৮. দু-তিনটি আলু বোখারা

১৯. এক চা চামচ গুঁড়ো দুধ

২০. সামান্য পরিমাণ জাফরান

২১. পরিমাণমতো দুধের মালাই

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি ও তেল দিন। এতে খাসির মাংস, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, বিরিয়ানি মসলার গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে তরল দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করুন। বাটিতে আলু নিন। এতে জর্দার রং, কেওড়া জল, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে মসলায় মাখানো আলু দিয়ে ভেজে রান্না করা মাংসে দিন। সবশেষে সেদ্ধ চাল, আলু বোখারা, ঘি, গুঁড়ো দুধ, কাঁচামরিচ, কেওড়া জল, দুধের মালাই, জাফরান ও জর্দার রং দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের পাক্কি বিরিয়ানি। মজাদার পাক্কি বিরিয়ানি সহজে তৈরি করতে ও এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।