তেলাপিয়া মাছ আমাদের সবচেয়ে পরিচিত মাছগুলোর মধ্যে অন্যতম। তেলাপিয়া মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে সব সময় ভাজা কিংবা ভুনা খেতে ভালোলাগে না। আর তেলাপিয়া মাছের কোপ্তা কারি খুবই সুস্বাদু। তাই মাঝে মাঝে ভিন্ন স্বাদের রান্না হলে ভালো হয়। তেলাপিয়া মাছে দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের কোপ্তা কারি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে তেলাপিয়া মাছের কোপ্তা কারি রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে'স কিচেনের একটি পর্বে ‘বেগুনের ভুনা ভর্তা’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী হুমায়রা কবির সুমা আহমেদ রোজি। অনুষ্ঠানটি পরিচালনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘তেলাপিয়া মাছের কোপ্তা কারি’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

সেদ্ধ মাছ পরিমাণ মতো
আদা বাটা এক চা চামচ
ব্রেড ক্র্যাম পরিমাণ মতো
রসুন বাটা এক চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
চিনি সামান্য পরিমাণ
মরিচের গুঁড়া দুই চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা দুই চা চামচ
ডিম একটি
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
পানি পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
টমেটো সস দুই চা চামচ
টমেটো কুচি ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ ৪-৫টি
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো

প্রস্তত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ মাছ নিন। এরপর ব্রেডক্র্যাম, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, চিনি, মরিচের গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

এরপর মসলায় মাখানো দেদ্ধ মাছ গোলাকার করে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নামিয়ে দিন। আরেকটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন।  

এরপর পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুড়া, পানি, হলুদের গুঁড়া, লবণ, চিনি, টমেটো সস, টমেটো কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা কোপ্তা, পানি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তেলাপিয়া মাছের কোপ্তা কারি।