চিংড়ি মাছ আমাদের সবচেয়ে পরিচিত মাছগুলোর একটি। বেশিরভাগ বাড়িতেই চিংড়ি রান্না হয়। তবে প্রতিনিয়ত চিংড়ি মাছের ভাজা কিংবা ভুনা খেতে ভালোলাগে না। স্বাদ বদল হলে ভালো হয়। তাই  সাধারণ স্বাদের চিংড়ি মাছ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন ব্যতিক্রমী স্বাদের চিংড়ি কোপ্তা কারি।  আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে  ‘চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি’ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে'স কিচেনের একটি পর্বে ‘চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী মুসাররাত জাহান। অনুষ্ঠানটি পরিচালনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ‘চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি’ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

চিংড়ি মাছের কিমা এক কাপ
ডিম একটি
ব্রেডক্র্যাম দুই চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
পানি পরিমাণ মতো
টমেটো সস দুই টেবিল চামচ
চিনি দুই টেবিল চামচ
লেবুর রস সামান্য পরিমাণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চিংড়ি মাছের কিমা নিন। এরপর ময়দা, ডিম, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও তেল ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মসলায় মাখানো চিংড়ি মাছের কিমা গোলাকার করুন। সসপ্যানে তেল দিন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ, পানি, টমেটো সস ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে গোলাকার করা চিংড়ি মাছের কিমা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি।