ঈদের দিন মাংসের নানা পদ সবার ঘরেই থাকবে। সব মিলিয়ে আমরা অনেক সময় এত বেশি খেয়ে ফেলি যে পরে অস্থির লাগে। পেটে নানা রকম সমস্যা হয়।

ডায়েটিশিয়ান গরিমা গোয়েল এইচটি ডিজিটালকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেন, “ঈদুল আজহায় প্রচুর মাংস খাওয়া হয়। মাটন বিরিয়ানি, কোফতা, কাবাব ইত্যাদি। মাংস একটি পুষ্টিকর খাবার।  তবে এটি গ্রহণের সময় পরিমাণের দিক খেয়ার করুন। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া বা কার্ডিওভাসকুলার রোগ হতে পারে। সুতরাং স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস উপভোগ করুন”।

ভাজার পরিবর্তে গ্রিল

ফ্রাই মাটন বা বিফ, কাবাব না খেয়ে গ্রিল খান। হালকা তেল মাংসে ব্রাশ করে বেকড বা গ্রিলড করে নিন। এটি বেশ স্বাস্থ্যকর। খেতেও স্বুসাদু। গ্রিল করে মাংস খেলে আপনি অতিরিক্ত তেল খাওয়া থেকে রক্ষা পাবেন।

গ্রেভি খেয়াল করুন

অনেকেই মাংসের গ্রেভি ঘন ও  ক্রিমযুক্ত পছন্দ করে। এর জন্য প্রচুর পরিমাণে তেল, ক্রিম, মাখন ব্যবহার করেন। যার ফলে এটি খুবই অস্বাস্থ্যকর খাবার হয়ে ওঠে। এর পরিবর্তে ঘি বা কাজু বাদাম ব্যবহার করুন। এতে গ্রেভি বেশ ঘন হবে। মাংসের স্বাদও হবে দারুন। আপনি চাইলে টমেটো পিউরি দিয়েও একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নিতে পারেন।

শাকসবজি এবং ফল

মাংসের সাইড ডিশ হিসেবে সবজি রাখতে পারেন। হালকা মাখনে কিছু সবজি ভেজে নিন। এগুলো গ্রিল করা মাংসের সাথে খান। ডেজার্ট হিসেবে ফল খান। এ সব খাবার ফাইবার সমৃদ্ধ। যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে দেয়। আপনার অন্ত্র পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করবে।

একটু পর পর খান

একবারে বেশি পরিমাণে খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। অল্প পরিমাণে একটু পর পর খান। এতে আপনার অন্ত্র স্বাস্থ্যকর অবস্থায় থাকবে।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলো এড়িয়ে চলুন

অভ্যন্তরীণ অঙ্গ যেমন- লিভার, হার্ট, কিডনি ইত্যাদি। এগুলোতে চর্বি এবং কোলেস্টেরল বেশি থাকে। তাই এ সব খাবার না খাওয়াই ভাল। এর পরিবর্তে, স্বাস্থ্যকর ও কম চর্বিযুক্ত মাংসের টুকরোগুলো বেছে নিন।

চিনিযুক্ত পানীয় এড়িয়ে চলুন

পোলাও-মাংসের পর অনেকেই কার্বোনেটেড বা মিষ্টি জাতীয় পানি পান করতে পছন্দ করেন। কিন্তু এগুলো আপনার শরীরে জন্য মারাত্নক ক্ষতিকর। এ সব পানীয়তে ক্যালোরি এবং চর্বি প্রচুর পরিমাণে থাকে। তাই এগুলো খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

সূত্র- হিন্দুস্তান টাইমস