বড়দিনের আয়োজনে অতিথি আপ্যায়নে আস্ত চিকেন রোস্টের জুরি নেই। তাই অতিথি আপ্যায়নে পরিবারের সদস্যদের তাক লাগিয়ে দিতে একটু সময় বের করে তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই আস্ত মুরগির রোস্ট। আপনি চাইলে বাসায় তৈরি করতে পারবেন ‘আস্ত মুরগির রোস্ট’। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে‘আস্ত মুরগির রোস্ট’ তৈরি করবেন। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

মাঝারি আকারের মুরগি ১টি
আদা বাটা দুই চা চামচ
রসুন বাটা দুই চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া এক  চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া সামান্য
গোলমরিচের গুঁড়া এক  চা চামচ
শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
চিনি স্বাদ অনুযায়ী
ঘি দুই টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি ১/২কাপ
সয়া সস এক টেবিল চামচ
টমেটো সস তিন টেবিল চামচ
এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি (২-৩) টি আস্ত
কাঁচা মরিচ ১-২টি
টক দই ১/৩ কাপ
লেবুর রস  ১/২ চা চামচ
লিকুইড দুধ  ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মাঝারি আকারের মুরগি ভাল করে ধুয়ে কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে। এবার মুরগির মাংসে সব উপকরণ দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে ৩০- ৪০ মিনিট রাখুন। এরপর ডুবো তেলে মুরগির মসলা মাখানো ঝোল ও মুরগি হালকা বাদামি করে ভাল করে ভেজে তুলুন। এবার অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি  ভেজে তুলুন। 

এবার প্যানে ঘি সামান্য তেল ও এলাচ, তেজপাতা , দারুচিনি দিয়ে দিন। এবার সব মসলা পরিমান মতো দিয়ে ভাজা মুরগি দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। টক দই,লিকুইড দুধ অথবা পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। মুরগি সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে পানি শুকিয়ে নিন।

এরপর কাঁচামরিচ, চিনি, সামান্য ঘি ও ভাজা পিঁয়াজের অর্ধেক দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন আস্ত মুরগির রোস্ট।